Médailles aux Meilleurs Apprentis de France

Les médailles ont été remises par Jean-Pierre Galvez, Président de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Alpes-Maritimes et Gérard Cipre, Président des Meilleurs Ouvriers de France, section des Alpes-Maritimes.
Organisée par la Société des Meilleurs Ouvriers de France, avec le soutien de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat, le concours des Meilleurs Apprentis

Un des meilleurs apprentis de France

Une médaille d'Or en cuisine froide 

La sélection départementale et régionale de la session 2013, spécialité hôtellerie cuisine froide, s'est déroulée le 20 mars dernier au C.F.A. Régional Hôtelier de Nice, au sein du lycée Paul Augier.

En ouverture : de gauche à droite, Robert Sibon, président du concours MAF 06, Mario d'Orio et Jean Fajeau, MOF

MÉDAILLES. Les dix candidats disposaient de 4 heures et demi pour réaliser 2 plats pour 4 personnes, des maquereaux et crevettes roses servis froids ou à température ambiante, sauce émulsionnée au yaourt et à l'aneth, accompagnés de deux garnitures et des crêpes garnies de crème pâtissière chocolatée, présentées sur assiette.

Après comptabilisation des notes du jury cuisine et dégustation, composé de Jean Fajeau, MOF, Éric Finon, MOF, Jean-Marc Delacourt, MOF, Gilbert Picard, MOF, Patrick Raingeard, Francis Chauveau, Jean-Claude Guillon, Mario d'Orio, Michel Joffre, Christophe Ferré, Alexandre Perrault et Michaël Durieux, une médaille d'or a été attribuée à Souad Chekour, école hôtelière de Cannes et Carlton, entrainé par Alexandra Delamare, sous-chef de cuisine du Carlton et deux médailles d'argent à Guevorg Karapetyan, C.F.A. régional hôtelier Paul Augier et O'Palermo, entrainé par Sébastien Giannini, chef de cuisine Le Méridien Nice et Dylan Rey, C.F.A. régional hôtelier Paul Augier et Le Métropole Monte-Carlo, entraîné par Christophe Cussac. 5 autres médailles de bronze ont été accordées.

Dans la spécialité restaurant, art de la table et du service, aucune médaille d'or n'a été décernée. Seul Thomas Podevin, C.F.A. régional hôtelier Paul Augier et Martin's restaurant La flibuste, Villeneuve-Loubet, a décroché une médaille de bronze.

Gilbert Picard, MOF et Michaël Durieux en pleine dégustation

Patrick Raingeard, Éric Finon et Christophe Ferré en pleine réflexion

Les candidats du CFA Régional Hôtelier de Nice

 

En ouverture : de gauche à droite, Rey Dylan (1ère Bac Pro) Médaille d'Argent ;  Chantepie Titouan (1ère Bac Pro) Médaille de bronze ; Breslau Alexis (terminale CAP) Médaille de bronze ; Musa Yoann (terminale CAP) ; Podevin Thomas (1ère Bac Pro) Médaille de bronze ; Dahon Mélissa (1ère Bac Pro) ; Karapetyan Guevorg (terminale CAP) Médaille d'Argent.

 

 

 Médaille d'or a été attribuée à Souad Chekour, école hôtelière de Cannes et Hôtel Carlton Cannes, entrainé par Alexandra Delamare, sous-chef de cuisine du Carlton

 



 

Maquereaux et crevettes roses, sauce émulsionnée au yaourt et à l'aneth, accompagnés de deux garnitures et des crêpes garnies de crème pâtissière chocolatée.

 

 

 

 

 

 

Trophés Culinaires France - Québec

2012 (E-mail Gourmand))
Trophés culinaires France-Québec
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Ce concours culinaire bisannuel, organisé par l’association France-Québec, permet à des jeunes préparant un diplôme de la restauration d’effectuer un stage ou une formation dans un établissement de renom au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel et gastronomique entre la France et le Québec.
PALMARÈS. La sélection régionale a livré son verdict. C’est Agathe Nogues, 1re année BTS, élève d’Alain Dublanchet, qui a remporté le concours, devançant Kylian Goussot, 1re année BAC pro, et Benjamin Kenuel, 1re année CAP cuisine au CFA. Le jury composé de Jean-François Issautier (président), FDe gauche à droite, Francis Kolb, proviseur, Kylian Goussot, Agathe Nogues, Benjamin Kenuel, Jean-François Issautier, Francis Chauveau et Jean-Paul Gravelle, chef des travaux hôtellerie, Francis Chauveau, Michel Duhamel, Serge Filippi et M. Chauzenout (association France-Québec).

 

De gauche à droite, Francis Kolb, proviseur, Kylian Goussot, Agathe Nogues, Benjamin Kenuel, Jean-François Issautier, Francis Chauveau et Jean-Paul Gravelle, chef des travaux

CAP Services en Brasserie-Café

2011 (E-mail Gourmand)
Un service Brasserie à la "Capelina"
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Onze fois par an, sous la houlette de leurs professeurs, les élèves apprentis, 1re et 2e année de CAP, effectuent un service brasserie, à La Capélina, l'un des restaurants d'application de l'école hôtelière niçoise, dans les conditions réelles de travail.

Nicolas Selow en Or

2010 (Nice matin)
​Trois jeunes azuréens en finale nationale des Meilleurs apprentis de France

 

 En cuisine, la médaille d’or a été attribuée à Nicolas Selow du CFA Paul Augier (Nice), apprenti au restaurant Les Viviers à Nice

7 médailles pour le CFA

2011 (e-mail Gourmand)
Un des meilleurs apprentis de France. 7 médailles pour le CFA Paul Augier de Nice



 

Francis Kolb, le proviseur de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier a convié les participants aux sélections départementale du concours "Un des meilleurs apprentis de France", disputé dernièrement à l'école hôtelière de Cannes, à un amical pot pour les féliciter de leur participation et du bon résultat d'ensemble, avec 2 médailles d'or, 4 d'argent et 12 de bronze.

La cuisine à la télé

2011 (Nice matin)



 

Master Chef : 5,5 millions d'adeptes. Top Chef : 4 millions. Un dîner presque parfait : 2 millions. Le monde de la restauration exerce un pouvoir d'attraction et de fascination sur les Français. Mais l'image qu'en donnent les concours culinaires télévisés est-elle un reflet fidèle de la réalité ? Pas si sûr. S'il les suit avec gourmandise, Christophe Moreau, formateur à Paul-Augier, estime que « ces programmes ne montrent que le strass et les paillettes » en occultant un aspect nettement moins sexy de ces métiers. Celui des horaires décalés, du stress et de la pénibilité.