Concours des Toques Blanches 2014

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Afin de toujours promouvoir et de défendre les valeurs du métier de cuisinier, nationalement et internationalement auprès du public et surtout d’aider les jeunes désirant épouser cette profession, l’International club les Toques blanches section Côte d’Azur, organise le 1er concours jeunes talents, ouvert à tous les apprentis et élèves de cuisine des CFA et lycées hôteliers de la région PACA, le vendredi 21 février à l’école hôtelière de Cannes. Cette 1re édition sera dédiée à Philippe Roudière, disparu, ancien membre actif des Toques blanches (17/02/2014).

 

Aurélien CUVELIER "s'enflamme !" 

Sa création autour du Pigeonneau

 

 

Belle performance ! Aurélien termine troisième.

 

Quelques jours avant l'épreuve ...

CONCOURS MAF "le Film"

MAF CFA PAUL AUGIER 2014 from patrick bonnaud on Vimeo.

MEILLEUR APPRENTI DE FRANCE 2014

CONCOURS MAF 2014

Alpes Maritimes

2 Médailles d'Or

Sébastien MURCIA

Faculté des Métiers de Cannes

Cheun-Wah LEUNG

CFA Régional Hôtelier de Nice

 

 

Le Concours en résumé

Les Médaillés :

Tous !

2 médailles de Bronze

3 médailles d'Argent

2 médailles d'Or

Les épreuves :

Pintade, Suprêmes et Cuisses – Petits légumes.Sauce émulsionnée à l’anis étoilé.

Tartelettes Feuilletées, Pommes, Bananes et Noix – Crème Chantilly Chocolatée

 

      

L'avis du jury :

 

« S'inscrire au concours est une décision compliquée. Il faut savoir se remettre en question et faire preuve d'un investissement total. Mais c'est une démarche toujours très positive qui retient l'attention des professionnels », souligne Jean-Marc DELACOURT, MOF et superviseur de l'épreuve. " Originalité, créativité, netteté, saveur et équilibre, tout est pris en compte dans cette évaluation culinaire. Bravo ! aux sept candidats, ils n'ont pas démérité, les prestations de cette saison étaient toutes d'un très bon niveau".